板栗排骨烧榛蘑

材料：

• 主料：猪小排500克
• 辅料：板栗300克,榛蘑(干)适量
• 调料：食盐适量,鸡精适量,姜5克,料酒2大勺,大葱5克,植物油2大勺,红烧汁2大勺,排骨酱1大勺,高汤500毫升,白糖1小勺

操作步骤：

材料集合图：

榛蘑入水中浸泡软身，用剪刀剪去尾部硬结
葱姜切片
板栗入水中清洗干净，个大的用刀切成两半好熟

排骨冷水入锅中，烧开后关火捞出排骨去除血质
锅入油烧热，炒香葱姜片
加入排骨、料酒、红烧汁炒五六分钟

加入板栗、高汤、糖大火烧开转中小火烧制20分钟
再加入榛蘑、盐、排骨酱再烧制20分钟左右
最后大火将汤汁收浓，加入鸡精拌匀即可




1、没有高汤就用泡榛蘑的水，比较营养，味道也更浓香。
2、排骨一定要冷水下锅去除血质，这样能更好将血腥气释放掉。
3、盐的量要加适量，排骨酱有点咸，别炒咸了。
4、泡榛蘑的水颜色比较深，所以加红烧汁或老抽的时候注意要把握量，否则烧出来就有些黑了，就像鸟儿这锅，嘿嘿！