干香菇提前用温水泡软洗净，姜切片、葱切段备用 鸡中翅洗净（用剪刀剪去两边的皮和脂肪），切成2段备用 锅内放少许油烧热，把鸡翅放入煎炒香至微微焦黄 放入姜片和葱花炒香，再加入泡软挤干水分的香菇，爆炒出香味 倒入一汤匙料酒翻炒均匀后，加入两汤匙蚝油 加入半汤匙老抽 加入半汤匙生抽 加入三小颗冰糖 倒入泡香菇的水（注意碗底的杂质不要倒入），再加适量清水至和鸡翅齐平 大火煮开后，转小火火盖上锅盖焖煮约30分钟，至鸡翅酥烂，最后开盖把汤汁收至浓稠即可 1、鸡翅洗净后，建议用剪刀把鸡翅两边展开的皮剪掉，这部分包含了鸡翅大部分的皮下脂肪。 2、鸡中翅剁成小块，会比较容易入味。 3、泡香菇的水不要倒掉，上面干净的那部分可以加进去煮，有香菇香味。