将茭白切成四方柱形 用小刀将茭白刻成四方角,做为花瓣 将刻好的四方角茭白放入冷水中浸泡 炒锅中注入清水烧开,将四方角茭白烫熟 捞出后沥干水分,放入糟卤中浸泡15分钟以上 将茭白捞出放入碗中,加入少许细盐 再加入少许味精 最后加入葱油拌匀即可 1、茭白最好趁新鲜食用,若芯已成纤维状,最好不要再吃了。 2、茭白易熟,汆烫时间不宜过久,以免失去爽脆口感。 3、 糟卤一般在大型超市有售,此道菜如果缺少这个调味汁,会失去应有的风味。 4、葱油的做法:油烧热,放入葱花爆香,之后将葱花挑出,剩余的油即为葱油。 今天这道丽花茭白就是苏菜的代表菜之一,初听这名字,着实引起了我的好奇心。茭白是我很喜欢吃的一种蔬菜,这食材好找,可是丽花,没见过更没吃过,是一种什么花呢… 后来偶然看到了菜的造型,我才恍然大悟,原来,丽花茭白不是丽花炒茭白,而是形似大丽花的茭白… 茭白是我国特有的一种水生蔬菜,不仅味道鲜美,而且营养价值很高,容易被人体吸收,是不可多得的健康食材。除此之外,由于富含有解酒作用的维生素,茭白还有解酒的特殊功效。好吃的茭白也易于存放,是我冰箱的常备食材。 丽花茭白是一款凉拌菜,吃起来口感清新爽脆,是非常不错的开胃小菜。做法也不难,但雕花还是需要花点儿小心思,花瓣太大或太小都会影响最后的造型。另外,注意花瓣不要雕得太薄,那样会缺乏立体感。