秘制蘸老豆腐

材料：

• 主料：卤水豆腐1块
• 辅料：花生仁(1汤匙
• 调料：生抽2汤匙,香油1小勺,香菜1小束,小葱1小束,红尖椒3个,白糖1小勺,香辣豆豉半汤匙

操作步骤：

材料集合图：

卤水豆腐放冷水锅中，倒一小勺盐，中火煮开后马上关火捞出待凉

香菜、细香葱、鲜红辣椒切碎放碗中备用

碗中倒入其他调料，拌匀，即可随切成块的豆腐一起上桌




1、这个蘸料里绿叶类比较多，不宜提前太早做出来，否则容易出水变塌。
2、不能吃辣的就别加新鲜小红尖椒。

      既然是“蘸”着吃，那么调的料就很重要了。这个料里用到了大量的香菜、香葱，另外用花生碎再带一层酥香，夹一块豆腐“蘸”一点儿料，豆腐绵软的口感里夹杂着脆爽，还有丝丝的辣味，回味好极了。