将干莲子用温水浸泡一夜去掉苦芯，放入压力锅煮烂 用料理机将煮好的莲子打麿成浆 锅中放三分之一橄榄油小火倒入莲子浆翻炒，中途加两次油和糖 不停搅拌，至水分完全吸收关火放凉，加入过筛的抹茶粉搅拌均匀即可 将牛奶、糖、油和椰浆混合均匀 加入粉类调成面糊静置10分钟后，入蒸锅大火蒸约20分钟，用筷子搅至顺滑放凉备用 馅和饼皮分成1比1的比例，饼皮揪成25克的小剂子，抹茶莲蓉馅15克包入10克的咸蛋黄（用白酒和油浸泡后入160度烤箱烤8分钟）滚圆备用 将饼皮按扁放入馅料收口滚圆 取适量饼皮加入少许抹茶馅料揉匀，模具内沾少许手粉，取少量抹茶饼皮放入模具内 再将做好的饼球放入模具，压出即可 用同样的方法做紫薯馅和豆沙馅的冰皮月饼 做好的月饼装入包鲜盒内放入冰箱，冷藏一晚就可以食用了 为了展示自己的甜点制作水平，做冰皮月饼是必需的吧。其实很久以前就备好了饼皮料，只是还不到季节，所以也迟迟未发挥。