除碱以外的所有材料揉成团，置于温暖处发酵至2倍大 将碱置于案板上，发酵好的面团和碱一起反复揉至切面小孔细致均匀（我揉的火候还稍欠缺些，小孔应该再细密些，实在没力气了，但没影响口感，依然很香） 分割为所需大小，整形，放进蒸锅里醒30分钟 直接点火，水开了以后15分钟，关火，再静置5分钟 1、考虑到糖尿病人，所以材料里没有加糖。 2、做法里第2步非常重要，一定要反复的揉，将碱和面团揉匀。后来我总结了一下，觉得可以用少许温水将碱化开再揉进面团里，应该会更容易操作些。