戚风蛋糕片制作 鸡蛋4个（蛋黄蛋清分开）细砂糖20克（蛋黄）+40克（蛋清） 水60克 油35克 低粉80克 23*32的烤盘两烤盘 （这样烤出的蛋糕片比较薄，约0.7厘米厚） 上下火175度15-18分钟 用直径6厘米的切模，切成小蛋糕片。刷上糖酒液，备用 巧克力慕斯杯（六杯，杯子是上口7.5Cm底部5Cm高7Cm） 巧克力（DGF72%）150克 鲜牛奶50毫升 细砂糖30克 鱼胶片1.5片 鲜奶油250克 朗姆酒10克戚风蛋糕片6小片 巧克力切碎，隔热水融化，加入鲜牛奶和细砂糖搅拌均匀 加入充分吸水后的鱼胶片，继续隔热水，融化 分两次加入打至约7分发的鲜奶油 加入朗姆酒，搅拌均匀，即成巧克力慕斯馅 杯中放入约1/2高慕斯馅 放入蛋糕片 继续倒入慕斯馅至接近满杯。放入冰箱冷藏2小时以上 草莓慕斯杯（六杯） 草莓250克 细砂糖70克 鱼胶片3片 鲜奶油250克 戚风蛋糕片6小片 草莓洗净，用榨汁机榨成果浆 隔热水，加入细砂糖和充分吸水后的鱼胶片，使之融化均匀 分两次加入打至约7分发的鲜奶油，搅拌均匀，即成草莓慕斯馅 杯中放入约1/2高慕斯馅 放入蛋糕片 继续倒入慕斯馅至接近满杯。放入冰箱冷藏2小时以上