香卤鸡肉卷

材料：

• 主料：鸡腿6块
• 辅料：
• 调料：葱1根,姜1块,生抽1勺,老抽3勺

操作步骤：

剩的火锅汤底放凉；
撇去浮油；
用纱布（或者滤纸滤袋）仔细过滤，越干净越好；
最后滤出的汤底大火煮开并收浓；
将酱油，葱姜和卤包加进去，尝咸淡调味；
鸡大腿去骨；
将鸡腿肉带皮卷成筒状，用牙签固定；
煮一锅滚水；
将卷好的鸡腿放进去烫2分钟；
烫好后捞起放进煮开的汤卤里；
汤卤连鸡腿中火煮10分钟；
汤卤关火，鸡腿泡上至少4小时；
冷藏后切片。



1、剩的火锅汤底处理干净非常重要，一来不会串味儿，二来不容易坏。
2、每次加新的汤底进去的时候都要先处理好再加进去。
3、汤卤一定要保持相当的咸味才好保存，另外定期也要拿出来煮开一下并且过滤，这样才好存放更久。
4、最后，我这个火锅涮的是猪肉，如果是涮羊肉的话就不建议这么弄了哈。

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