材料集合图： 室温软化的黄油中加入细砂糖，搅打至砂糖融化 分2-3次加入转化糖浆30克 用电动打蛋器搅打均匀 分2-3次加入打散的鸡蛋液 用电动打蛋器快速搅匀 将奶粉、低粉、泡打粉一起过一遍筛，再一同筛入奶油糊 用橡皮刮刀以不规则的方向搅拌成均匀面糊 转化糖浆35克用微波炉或明火稍稍加热，倒入洗净的葡萄干 趁热搅拌均匀，使葡萄干充分裹满糖浆，做成焦糖葡萄干 铁模中放入纸质蛋糕模，将面糊挂入纸模七分满 在面糊表面撒上焦糖葡萄干 烤箱180度预热5分钟，将蛋糕糊放入中层，上下火，烤20分钟左右即可 1、由于制作转化糖浆时需加入柠檬汁，所以味道会微酸，所以蛋糕体中要加入一些白砂糖来中和酸味。 2、黑加仑葡萄干比较甜，用来中和转化糖浆刚刚好，如果用普通葡萄干，可以适当加量。 3、转化糖浆最好分次加入，这样会与奶油糊融合得更加均匀细腻。 4、转化糖浆冷却时粘度较高，要加热后再与葡萄干搅拌，这样才能使糖浆包裹葡萄干。 5、此款小蛋糕的面糊较稠，可以用裱花袋或保鲜袋将面糊挤入纸模，比较便于操作。 6、我用的是ACA的小烤箱，温度较高，注意根据自家烤箱调整温度和时间。 1、自己熬糖浆的同学都知道，转化糖浆在熬制过程中需要加入柠檬汁，所以熬好的糖浆直接品尝的话，口感会有些酸，解决的办法很简单，就是用甜味来中和。由于我在蛋糕体和装饰液中都用了转化糖浆，所以也采用了不同的中和方法。蛋糕体中加入3：1的转化糖浆和白砂糖，利用砂糖的甘甜来中和微酸的柠檬味，恰到好处。装饰用的焦糖葡萄干，我用了紫黑色的黑加仑，这个品种的葡萄干甜度比一般的葡萄干要大一些，所以混合着糖浆的酸，口感刚刚好。如果没有黑加仑，用普通的葡萄干也一样没问题，只要相应的加大用量就好了。 2、蛋糕还在烤箱中的时候，焦香的味道就足以让人开始咽口水了，难怪大家都爱焦糖，确实是一种无法言喻的享受啊。因为转化糖浆的用量比较大，烤好的小蛋糕金灿灿的，焦糖包裹的黑加仑，一颗颗小小的，又黑又亮，模样相当诱惑。 3、这款小蛋糕，不仅简单易做，而且打着变废为宝的理念，低碳又环保。看似不起眼的转化糖浆，做为蛋糕的材料，真是可以称得上华丽丽的大转身。建议家里有转化糖浆剩余的同学，有空儿一定要试试，那种美妙的滋味，真的会为你的舌尖带来惊喜。