和面：面粉中加2匙糖，酵母用温水调开，兑入面中，揉成光滑面团，发酵至体积变为初始的2倍 梅干菜在清水中洗净 炒锅内放油，煸香肉馅，烹入少许料酒 加入洗净的梅干菜，炒匀，加入1匙糖调味 加入水淀粉勾芡 面发好后揉上劲，分成剂子，擀成中间厚两边薄的皮，包包子。包好后再醒20min 上蒸锅，大火20min蒸熟 1、梅干菜要洗干净，不然可能存在沙子。 2、梅干菜比较咸，所以肉里不用再放盐。 3、包子皮不能太薄，要不然不容易发起来，皮中间厚度大概3mm左右。 4、我用了没有漂白过的面粉，所以包出来包子有点黄。