紫薯去皮切成薄片，入蒸锅蒸至熟软后，趁热捣成泥后晾凉 将水先倒入搅拌桶内，再倒入面粉，放入紫薯泥、酵母粉 开始揉面，我先调到MIN档，大概1、2分钟，全部材料已经混合，然后调到1档，揉了大约5、6分钟，面团已经成团，且表面很光滑了。关机停下来看了一下，面团感觉已经差不多，又开1档揉了约2分钟。取出面团，钩子上很干净，一点都没沾，搅拌桶内略有沾了一点面 取出面团在案板上揉一下整成圆形，放入容器中，盖上盖子发酵至2倍大 等着面团发酵时，把红糖馅准备好：面粉倒入炒锅中小火炒熟，晾凉后与红糖混合，拌匀。做红糖馅一般都要加入一些面粉，这样做好的红糖不会全部化成红糖水，而是呈半凝固的状态 发酵好的面团分成小面团，每份70克 取一个面团，擀成厚圆饼 包入红糖馅，如图包成糖三角，边缘要捏紧，以防漏开 放入蒸锅中码好，每个之间要隔出一些位置来，再发酵约30分钟 最后发酵好后，开火蒸15分钟，关火后焖3分钟再开盖 材料中加入了较多的紫薯，及用全麦面粉制作，面皮不如纯粹的普通面粉光滑，发酵也要差一些，成品效果并不好看。如果想追求光滑的外皮，可直接用普通面粉来做。