面粉放入盆中，将开水倒水，同时用筷子搅拌成絮状 等一会，待不烫手，将面反复揉匀成光滑的面团，饧30分钟（容器要盖上盖子，或在面团表面盖上潮湿的布） 饧面的时候把葱洗净切成葱花 将饧好的面分割成小面团，大小随意，我分的是差不多半个拳头大 把小面团擀开成大薄面片，滴上几滴油，用刷子或手指将油抹匀，再撒上少许盐 将切好的葱花撒在上面，量随意（葱花太多的话，可能会破，但味道更好） 将面片卷起成长卷，并向两边抻一抻 从一头起将面条从内卷起成圆圈，最后的部分塞在面团下面，松弛10分钟 将面圈轻轻按扁，再用擀面杖擀扁 平底锅或饼铛内薄薄涂一层油，将做好的面饼放入，小火烙，盖好盖子 一面烙至金黄后，翻过面来继续烙至两面均呈金黄色，并能闻到饼香飘出就是烙好了 1、用开水和面，做出的饼口感柔软，如果喜欢比较筋道的口感，可以用凉水。 2、做饼的面要和得较软，需要的水量比做其他面食要多一些。 3、如果想葱香更浓，可以将切好的葱花先入油锅炒香，再放入饼中，同时还可撒入一些胡椒粉、花椒粉、孜然粉等增加味道。 4、饼中葱花的量，根据自己的喜好决定放多少，放得越多味道越好，但是在卷和擀的时候可能会破皮。如果是自己吃就不必追求完美的外表了，味道好更重要。 5、烙饼时要盖上盖子，产生的蒸汽会在锅中使饼更加柔软。如果用电饼铛烙，就用普通锅的盖子盖在上面。