蛋黄糊用料：全蛋1个、蛋黄3个、低粉50克、色拉油50克 蛋白霜用料：蛋白3个、细砂糖50克、盐1克 鸡蛋1个和蛋黄3个和油放入一个大碗里；用电动打蛋器低速搅打均匀 筛入低筋面粉；继续用电动打蛋器低速打匀 蛋清放在一个干净无油的碗里；打蛋器打至粗泡，加盐、一半细砂糖 继续搅打至湿性发泡，加入另一半细砂糖；打至干性发泡 将1/3蛋白霜舀到蛋黄糊里；拌匀后，再将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊里，切拌均匀 将拌好的蛋黄糊，倒入剩下的1/3蛋白霜碗里；切拌均匀，动作要轻，要快。搅好的状态是，有纹路，有尖角还不会消失 倒入纸杯里；入烤箱，150度中层 20分钟左右出炉