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清水小蛋糕
菜系:
功效分类:
制作难度:初中水平
烹饪时间:
口味:甜味
工艺:

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清水小蛋糕

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材料:

操作步骤:

蛋黄糊用料:全蛋1个、蛋黄3个、低粉50克、色拉油50克
蛋白霜用料:蛋白3个、细砂糖50克、盐1克
第1步鸡蛋1个和蛋黄3个和油放入一个大碗里;用电动打蛋器低速搅打均匀
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第2步筛入低筋面粉;继续用电动打蛋器低速打匀
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第3步蛋清放在一个干净无油的碗里;打蛋器打至粗泡,加盐、一半细砂糖
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第4步继续搅打至湿性发泡,加入另一半细砂糖;打至干性发泡
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第5步将1/3蛋白霜舀到蛋黄糊里;拌匀后,再将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊里,切拌均匀
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第6步将拌好的蛋黄糊,倒入剩下的1/3蛋白霜碗里;切拌均匀,动作要轻,要快。搅好的状态是,有纹路,有尖角还不会消失
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第7步倒入纸杯里;入烤箱,150度中层
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第8步20分钟左右出炉
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