这个就是我从早市上买回来的小根蒜，10元钱一斤，连须带毛的。 收拾干净以后是这个样子的。俺从小就是个利整人，挖回家的小根蒜从来都是掐掉须根，就像上面介个样子滴，有时甚至在小河里洗干净了才带回家，邻居阿姨为此没少说她家女儿，因为一起出去挖野菜，我从来都挖的又多又干净，而她家女儿跟我比起来就差很多。嘿嘿！俺从小就当榜样，无论是学习上还是生活上。有点吹了哈，其实在家里，我干活一点也比不上哥哥姐姐，老挨妈妈骂，但是俺不干则以，干就一定要干好！ 小根蒜洗净后沥干水分 剁成碎末，不用剁的太碎，有点颗粒感更好 酸菜芯剁成馅 鸡蛋里加入足够多的盐打散。这里足够多的盐指的是整个馅料的盐，拌馅的时候就不用再加了 锅里放入足够多的油，指的也是整个馅料所用的油，将鸡蛋炒熟后，用锅铲弄碎 放入剁碎的小根蒜 放入酸菜馅拌匀 加入胡椒粉、酱油、蚝油、芝麻油拌匀，馅料就调好了 面粉用八、九十度的开水烫过后和成面团。这个工作可以在调馅前搞定，这样比较节省时间 静置半小时以后将面团揉匀 搓成长条后，用刮板切成大小适中的剂子 将剂子用手按扁 用擀面棍擀成圆片 放上适量馅料 上面盖上一片圆片 边缘捏紧后，捏成花边 平底锅放油烧热，放入盒子烙 两面烙至金黄后即可取出食用 1、小根蒜比较辛辣，所以做馅的时候一点要加点别的菜，一半一半的比例即可，因为我小时候吃的都是跟酸菜搭配烙的盒子，不知道搭别的是什么味道，哪天可以试试加点别的蔬菜，比如白菜、芹菜等。 2、有了小根蒜，葱姜蒜都可以省了。 3、烙盒子的面一定要烫面的才柔软好吃熟的快。 4、一定要小火慢慢烙，一面烙熟以后翻面，两面金黄色就烙好了，火大容易外焦内生哦。 记忆中小根蒜最好吃的吃法就是烙盒子，如果某日小根蒜挖多了，妈妈就会在里面掺点酸菜芯烙成盒子给我们吃，这就是我们改善生活的时候了。为了寻找记忆中的味道，我也循着记忆做了一顿小根蒜盒子。 如今终于吃上了自己亲手烙的小根蒜盒子，还是记忆中的那个味道，是我一生一世都不会忘记的家乡味！