草虾洗净剪去虾须,准备好所有需要的材料 草虾开背挑去沙线,用料酒、盐、白糖、黑胡椒粉腌渍10分钟入味儿 草虾排入垫了姜丝的容器,每只虾背上都填满蒜蓉和红椒粒,蒸锅上大汽后再放入盛虾的容器,不能凉水的时候就放,否则虾肉的水份极易流失,虾肉就会发柴,不会鲜嫩了,大火蒸制7分钟后关火,不开盖焖3分钟后取出 另取容器加热花椒粒和色拉油,趁热淋在蒸好的虾肉上,美味的虾肉就做好了,直接食用或沾点香醋都非常棒 蒸菜虽简单,不过想做好也很有讲究,特别是如何做到食材蒸好后鲜嫩可口,让食物本身的水份不流失是非常关键的,水份的流失跟蒸制的时机和火候都密切相关。