小火将白芝麻炒香晾凉，尖椒切成三角形的片状，大蒜切瓣，葱切成葱花备用 牛肉洗净沥干水分后切成小块，加入1大勺泡菜汁、2小勺生抽，1小勺香油腌制15分钟 热锅热油，放入一半的蒜瓣、葱花爆香 倒入腌好的牛肉翻炒，至牛肉变色，七八分熟时盛出 不必洗锅，热锅热油放入剩余的蒜瓣爆香后，放入尖椒爆出香味 倒入萝卜泡菜翻炒约1分钟后，加入炒过的牛肉 加入剩余的泡菜汁、生抽，翻炒约30秒 加入白芝麻、剩余的葱花、香油拌匀出锅即可 1、泡菜经过加热后，酸度会减弱，所以不必担心菜肴太酸，但如果喜欢泡菜的酸味，可以先烹炒2/3的泡菜，待到快要起锅前，再加入剩余的泡菜，这样还会保留酸酸的口感。 2、如果喜欢吃生一点口感的尖椒，可以在出锅前再加入尖椒拌匀。 3、由于泡菜、生抽都有咸味，基本不用加盐，但也可以根据实际口味酌量加盐。 4、萝卜泡菜可以换成韩式辣白菜，牛肉也可以换成猪五花，用这种方法炒出来的辣白菜炒肉很够味。 腌制泡菜时，放了葱、姜、蒜、苹果、梨、鱼露、虾酱、糖，因此泡菜汁不仅综合了上述多种原料的味道，而且经过发酵后呈现出自然的酸甜，这可是绝妙的调料。无论炒肉、做汤，总之，做与泡菜有关的料理，放上泡菜汁，绝对是锦上添花的一笔。下次吃韩式泡菜，记得把泡菜汁留下来哦。