重庆辣子肥肠

材料：

• 主料：猪肠150克
• 辅料：
• 调料：食盐8克,酱油3克,葱10克,姜10克,蒜10克,八角1个,花椒10克,桂皮1片,干辣椒10克,料酒10克,草果1个,香叶1片,白砂糖3克

操作步骤：

将大肠洗干净
锅内放水，水滚后加入姜片，料酒，将大肠放入煮软后捞出切块
将干辣椒擦干净后剪成２－３段
锅内热油，放入八角，草果，三萘，香叶与桂皮，炒香香料后放入大肠，加入少许盐，炒至大肠没有水分表面变脆并两面金黄后捞出。油留在锅里
改中火，放入拍散的大蒜与姜片，炒出香味后放入辣椒与花椒，翻炒至辣椒变色后加入少许料酒，倒入大肠，翻炒片刻后加入１勺酱油，少许白糖，继续翻炒至辣椒变成暗红色，锅内没有水分即可