红酒豆豉干锅脆排

材料：

• 主料：猪小排500克
• 辅料：菜花适量,莴笋干适量,香菇适量
• 调料：食盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,八角适量,桂皮适量,料酒适量,生抽适量,辣椒 红适量,红酒适量,柠檬少许,香叶少许,丁香适量,香辣豆豉适量

操作步骤：

排骨清洗干净，放入葱段，姜片，蒜片，柠檬片。倒入适量的红酒，料酒腌制约1小时左右
腌制后的排骨，汆水撇去浮沫。捞出沥干

砂锅倒入水，我加了前天炖猪蹄的肉汤，这样味道更香，放入大葱段。然后放入排骨入砂锅
然后开大火烧开、放入调料包（辣椒、大料、桂皮、香叶、肉蔻、丁香）里面的香料

放入干料后，放入姜片
再放入辣椒。鲜辣椒没有可以放干辣椒

干香菇泡水后，放入砂锅内
盖盖小火，保持小开锅状态炖制约1小时-1个半小时（时间根据自己需要，喜欢软烂的可以久一些）

备齐材料，排骨中的香菇可以加出来备用
锅中倒入适量的油，放上大料和丁香，煸香

然后开大火放入葱姜蒜，辣椒爆香锅底
放3勺豆豉酱，炒出颜色

下入菜花，青笋，香菇，和排骨，翻炒均匀
淋上红酒，提味增香，然后淋上点生抽，最后可以适当撒上一点点盐调味，如果觉得咸味够了，可以不放。因为豆豉酱里面有咸味

做好的红酒豆豉排骨盛到干锅中。淋上炖排骨的肉汤，可以撒上少许熟的白芝麻点缀
点上酒精炉，把干锅座上即可上桌