圆笼腐乳鸭

材料：

• 主料：鸭(腿)500,糯米150克,香米100克
• 辅料：
• 调料：姜5克,蚝油5毫升,腐乳 红 3块,腐乳汁30毫升,糟卤30毫升,白糖15克

操作步骤：

将糯米和香米洗净，用冷水泡2到3个小时。
泡好的米擀成颗粒状。
鸭边腿切成块儿，用冷水反复冲洗，浸泡至水清凉无血水。
用简单两步使鸭肉不腥鸭子去腥。

准备南方豆腐乳3块 、腐乳汁30ML、 糟卤30Ml、 蚝油5ML 、绵白糖15克。
放入小盆儿中调成汁备用。
放入准备好的鸭块儿和泡好的米，放上去了皮切好的姜末。
搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱2个小时。（也可以前一天晚上腌）
蒸笼底部放上锡纸，放上腌制好的鸭肉。
上面再盖上一张锡纸。用高压锅压30分钟即可。出锅撒上香葱。



1、做这道菜我用了糯米和香米，主要是考虑到糯米也属凉，放一些香米可以缓解这到菜的凉性，也能增加整道菜的香气。姜去皮也是为了中和这道菜的凉性。
2、腐乳和糟卤都很咸，所以这道菜一定不要放盐了。