将猪里脊横切成1厘米厚的片 将切好的里脊块用肉锤轻轻砸成5毫米厚的大片(没有肉锤可以用刀脊),把肉放在保鲜膜上,在上面也盖上保鲜膜,这样砸的时候不会迸溅的哪里都是,很干净) 砸好的里脊片放入碗中加入黑胡椒料酒和盐轻轻用手拌匀,腌制10钟 将一个鸡蛋打入一个干净的碗中,搅成蛋液,将腌好的肉片取出一片放入蛋液中沾满蛋液 将面包糠倒入盘子中平铺,将沾上蛋液的肉片平铺在面包渣上两面沾满粘实面包糠 其余的肉片也按照此程序做好 锅上火烧热放少许橄榄油或色拉油烧热 将沾满面包糠的猪排平铺在锅里,小火煎至两面金黄盛在盘中 柠檬半个将汁挤出放入白糖搅匀,微火熬制糖溶化,然后放入水淀粉10克,汁稍浓稠时浇在煎好的猪排上即可 肉锤的使用:先用带着一粒粒凸起的那面将肉敲松,再用光滑的那面砸薄一些,腌入味裹上蛋液面包糠油锅里煎了,浇上煮好的酸甜柠香汁,很不错的卖相,当然味道也很棒,敲打过的猪排口感很嫩,一点不发柴,入口还带着浓浓的柠檬香。