先把鱼肉剁成鱼糜，生姜、洋葱、香菜切碎（此番我用的是超市处理好的鱼柳，如果是整鱼一定要仔细把鱼骨、鱼刺去净） 鱼肉中加入蛋白和其它材料搅拌出黏性 用少许水湿润双手，把鱼肉捏成圆饼形 烧热平底锅，倒入植物油用中小火把鱼饼煎至两面金黄色，熟透就可以了 1、鱼饼整形的时候，如果觉得粘手可以用水先湿润双手，鱼肉容易成型。 2、煎鱼饼火力不要太猛，火力适中可以保持鱼肉的水份。