锅中倒入色拉油，放入花椒粒（最好是麻椒），盖上锅盖，小火炸约10分钟至花椒颜色变深，捞出花椒粒不要，放凉或冰镇后使用，放时间长一点，味道越足。 芹菜去叶子去根，洗净，切段。豆芽洗净，沥干水分。银耳泡发洗净，去蒂，择成小朵。 锅中烧开水，倒入1茶匙盐，先下入银耳，焯煮一分钟后，下入芹菜和豆芽，一起再焯煮一分钟后，捞出，冲凉水。 充分沥干水份后，将所有材料倒入大碗里，调入花椒油，辣椒油，拌匀，再调入米醋，盐，味精，拌匀即可。