星级牛排必须条件1：一块好肉（可以是肉眼，菲力，上脑，西冷等，一般的超市切片2CM厚左右） 星级牛排必须条件2：一口好锅，愣纹铸铁锅最好，不然一般平底锅也可以，但是最好是厚底一点的 温度计是选配的，没有不用担心 首先牛排双面刷食用油 入味。吃牛排，牛排的本味很重要，所以不需要太多调味。就是黑胡椒，和海盐就可以 锅子烧热，要有多热呢？放一滴水，瞬间就蒸发掉的那种热度（不需要放油哦） 然后把牛排放进锅子里，然后就不许动了。2分钟，放心不会焦掉的 翻个面，再煎2分钟，撒上新鲜迷迭香少量 放两片黄油(butter it up) 黄油(butter)溶化了后，用测温器插进肉里，如果要五分熟的话是55摄氏度，今天我的是60摄氏度，7分熟 装盘了，装盘之后，用锡纸盖住，焖三分钟。这一步为了让肉汁更均匀和肉融合 牛排的熟度表达方式： 1、全熟 well done 2、七分熟 medium well 3、五分熟 medium 4、四分熟 medium rare 5、三分熟 rare