蒜烧小黄鱼

材料：

• 主料：黄鱼(大（小）适
• 辅料：
• 调料：色拉油适量,食盐适量,葱适量,蒜适量,料酒适量,淀粉适量,豆豉适量,水适量

操作步骤：

小黄鱼处理干净用适量的盐，料酒，葱姜腌制15分钟；
蒜瓣，干豆豉，葱段适量；
腌好的小黄鱼用厨房纸巾吸净上面的水份；
沾上干淀粉；
放油锅炸；
炸至金黄捞出备用；
锅内留少于余油，炸一下蒜瓣；
蒜瓣炸至金黄加入干豆豉和葱炒香，放适量的水（没过鱼为准），倒入少许生抽，盐；
放入炸好的鱼，盖盖焖10分钟，勾入薄芡即可出锅。