草莓果酱上火微微加热 鱼胶粉用冷水泡开,微波或隔水加热至融,倒入草莓果酱拌匀 加入酸奶拌匀 淡奶油加砂糖打至六分发,果泥酸奶糊全部倒入打发好的淡奶油里,拌匀 冰激凌机内胆需提前12小时放入冰箱冷冻室 把拌匀的冰激凌材料全部倒入冰激凌机内胆,开机工作20-25分钟,细滑的冰激凌就做好了,即可食用,剩下的分杯装好放入冰箱冷冻保存 1、以前发过多款冰激凌的制作方法,今年特地配了新配方,不用加入蛋黄,添加了鱼胶粉(也叫吉利丁),成品口感细滑、醇香,无冰渣。 2、动脂淡奶油打发的最佳温度是4℃左右,糖量可根据个人口感,如果想吃到爽滑细腻的冰激凌,建议不要刻意减糖量,砂糖有软化的作用。 3、冰激凌液体做好后,直接放在机器里,工作25分钟左右就好了,如果没有此机器,可放入冰箱冷冻室,半小时取出用电动打蛋器或蛋抽搅拌一次,搅拌四至五次也可达同样效果。 4、冰激凌机已经买了N年,感兴趣的朋友们不要问我要链接了,此款机器早已更新换代,可以直接在网上搜一下,只要是室外冰激凌机就可以,不建议买酸奶冰激凌一体机,不是很好用。 5、冰激凌长时间放冰箱冷冻后,由于配方中没有加软化添加剂,所以食用前最好放冰箱-4℃区回温一下,也可以放冷藏室回温,这样口感最佳,非常细腻,没有冰渣感,味道好。 6、这次用的草莓果酱和酸奶全是自制,如果用外买的材料,需要注意控制放糖量,草莓果酱和老酸奶的做法之前都发出过。