准备过程： 黄油事先拿出冷却至手指可以按下印的程度 蔓越莓剪成很小的颗粒备用 蔓越莓酥饼的做法： 黄油用打蛋器打顺滑（我用2档） 分2次加入细砂糖搅拌，把第一次的细砂糖和黄油融合好以后再加第二次，再搅拌均匀（这样做的好处是避免干性的糖全部一次与黄油接触会导致黄油一时拌不开，使搅拌结果变得粗糙） 加入一颗蛋黄继续搅拌（用2档）至蛋黄与黄油完全融合均匀 此时可以看到，打蛋头上也沾了不少黄油 我的小经验，拿一支牙签，用牙签把黄油刮下来刮干净，牙签体积小，可以伸触到的地方更多，更方便 把打好的黄油用橡皮刮刀再拌一拌，分二次筛入低筋面粉，第一次切拌到与黄油融合得差不多了再把剩下的一半过筛，这样更利于黄油和粉类的吃合 切拌到最后阶段，可以加入蔓越莓碎一起拌入。切拌的最后阶段可能会比较吃力，我的偷懒小步骤是，把面团块放到保鲜袋里，用手捏合，这样就可以使他们完全吃合了 把完全融合好的面团塑型一下，可以整成圆柱，方形、长方形、三角形，随意。我整成方形。把整形好的面团包好放到冰箱里冷藏半小时 取出冷藏变硬的面团，用利刀切成0.5cm左右的饼干胚，排入铺了油纸的烤盘中 烤焙：烤箱事先预热180度，放置中层，烤焙15分钟即可