用刮刀将橙皮轻轻刮下，切开橙子挤出橙汁 蛋清和蛋黄分离，蛋黄加30克糖粉，搅拌到糖粉基本融化，蛋黄变浅。加入色拉油和蛋黄充分搅拌均匀 加入橙汁搅拌均匀，加入橙皮搅拌均匀 加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀 蛋清里加几滴白醋，分三次加入60克糖粉 打发至接近干性发泡，提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角即可。将蛋白分三次加入蛋黄糊中 充分搅拌均匀，将面糊倒入模具里 用手端住模具在桌子上用力震两下，把内部的大气泡震出来，放进预热好的烤箱，150度，上下火，中层，烤40分钟 取出倒扣在烤架上，待彻底冷却后再脱模 1、刮橙子皮时不要将橙皮白色的部分刮下，以免味苦。 2、分离鸡蛋时，蛋清里一定不要带有丁点蛋黄。 3、蛋白打发一定要打到位，否则也影响戚风的长高。 4、面糊搅拌采取上下翻拌的方法，不要划圈搅拌，以免消泡。