先做（B）中的白酱（b,白酱：黄油50克、面粉80克、牛奶500克、盐和胡椒粉）：小火融化奶油，筛入面粉搅拌均匀至熟，慢慢倒入一半的冷牛奶混合拌匀，在倒入剩下的牛奶煮至很浓稠，最后加点盐和胡椒粉调味即可（图1-3） 将虾去壳去线洗净用厨房纸擦干，切小块（图4-5） 锅里加入黄油融化后倒入虾块 炒到虾块变色后加入白葡萄酒煮1分钟 将虾倒入白酱中拌匀（可以尝一下味道） 等凉后用两个勺子弄成长圆形 放入面粉盘中沾上面粉 沾上蛋液和面包粉（图11-12） 放在盘子放入冰箱冷藏十几分钟 放入油锅里炸成表面金黄即可(都是熟的不用炸很久)（图14-15）