猪脚剁小块加盐腌30分钟，淖血水后用水冲洗干净，再浸冰水中冷却 沙姜去皮洗净剁成蓉，分2份，一份加少量水煮开 放入猪脚小火焖熟（软硬程度看个人喜欢喽！）加入适量的盐调味，另一份沙姜蓉用油爆至金黄 爆好的沙姜淋在猪脚上即可 1、小潺以前只知道生姜，来广东后才发现原来沙姜更美味，很多菜式因添加了沙姜而整盘菜的口味焕然一新，沙姜中有一种特殊的香味，尝过一次便会令人上瘾。 2、猪脚有很好的营养价值，它的骨胶原有改善人体骨质疏松、促进身体健康的作用。但因过于油腻，小潺基本不会碰，记得有次喝午茶，不知谁点了一道沙姜猪脚，吃起来很清爽，丝毫没有油腻感，看起来白白净净，像极了白云猪脚，仔细一品，还有一丝淡淡的沙姜味，没错，就是沙姜猪脚啦！ 3、沙姜有化痰开胃、健脾去湿的食效，而且含有的姜辣素，可去除猪脚中的腻气，起到增添风味的作用。