绿豆清洗干净用水浸泡2个小时 煮15分钟后捞出漂浮在水面上的豆皮，再煲煮2个小时至起沙将煮好的绿豆沙过细筛网 绿豆沙的制作方法： 绿豆清洗干净，捞出漂浮在水面上品质不良的豆子，再用水浸泡2个小时 将绿豆放入锅中，加足量冷水，大火烧开后继续煮15分钟，捞出漂浮在水面上的豆皮，调成中小火煲煮2个小时至起沙 将煮好的绿豆沙过细筛网，用勺子按压豆沙，可使口感更加细腻 将过筛后的绿豆沙重新放入锅中，用中火煮开后放入小汤圆和白砂糖，煮至汤圆浮起后即可熄火 豆沙煮开后放入小汤圆和白砂糖，煮至汤圆浮起后即可 绿豆沙是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿。绿豆，味甘，性凉，功效：有清热、解毒、祛火之功效，是我国中医常用来解多种食物或药物中毒的一味中药。绿豆富含维生素B族、葡萄糖、蛋白质、淀粉酶、氧化酶、铁、钙、磷等多种成分，常饮绿豆汤能帮助排泄体内毒素，促进机体的正常代谢。许多人在进食油腻、煎炸、热性的食物之后，很容易出现皮肤痒、暗疮、痱子等症状，这是由于湿毒溢于肌肤所致。绿豆则具有强力解毒功效，可以解除多种毒素。现代医学研究证明，绿豆可以降低胆固醇，又有保肝和抗过敏作用。 1、吃的时候可以根据口味加入蜂蜜或是糖桂花还有炼乳，吃起来会更香甜。 2、豆沙烧开后要边煮边搅拌，以免糊锅。 3、如果觉得过筛麻烦，想节约时间，也可把煮到起沙的绿豆沙直接放入搅拌机中打碎，只是这样口感不如过筛的细腻。 4、还可以用红豆或是眉豆来制作豆沙，这两种豆子都会有沙沙的口感。