材料集合图： 将小鱼清洗干净沥干水份，热锅，锅内倒入1大匙玉米油，放入姜片爆香 将小鱼倒进锅内，轻轻的晃动锅，使小鱼不要沾锅 保持大火约1分钟后将3大碗清水倒进锅内 盖上锅盖，中火煮15分钟左右 加入1小匙盐 加入香萄和香菜，一锅鲜甜味美的小鱼汤就做好了 1、因为是小鱼，所以煎的时候尽量不要翻动，翻动会使小鱼破碎。 2、大火煎一下，加入清水或是开水都是可以的。 3、如果是给孩子吃，请过滤一下，以防鱼刺噢。 鱼汤不但富有营养，味道鲜美，而且易于消化，是海边人家最爱的汤水，用小鱼来煮汤，味道更鲜美噢！鲜美的鱼汤，非常适合秋冬季节，滋补的鱼汤，一家老小都能喝噢！ 很多人认为鱼汤很腥，其实煮鱼汤时有很关键的一点：就是一定要先将鱼煎一下！有些人只是把水烧开，然就把洗干净的鱼放进去煮，这样煮出来的鱼汤是带有些腥味而且汤水是清清的。只要将鱼煎一下，加些姜片一起煮，这样煮出来的鱼汤不仅不腥，而且汤水颜色奶白。