干煎刁子鱼

材料：

• 主料：刁子鱼适量
• 辅料：
• 调料：色拉油适量,食盐适量,料酒适量,生抽适量

操作步骤：

将刁子鱼去内脏清理干净用盐、料酒腌制一小时，腌后稍微冲洗一下，沥干水份备用

热锅放油，六成热时放鱼入锅。小火轻煎，可以将锅适当倾斜使鱼受热均匀。煎好一面后再翻面。出锅前滴几滴生抽调味即可




1、煎鱼时鱼尾上翘，表皮开始凝固基本上就可以翻面了。
2、小鱼腌过入味后在煎制过程中基本不需要加入盐，装盘前滴点无盐生抽非常提味。