葱白斜切刀切成段 锅内倒油烧热 鸡蛋打入锅中，中火煎制 蛋白凝固后，用铲子将蛋黄弄破，使蛋黄尽量的覆盖在蛋白上 用铲子将煎熟的鸡蛋铲成小块 鸡蛋盛出待用 锅内再放入少量的油，放入葱段，炒出香味 放入煎好的鸡蛋 放入豆豉酱 翻炒均匀即可 豆豉酱已经含盐分，无需额外加盐