锅巴菜

材料：

• 主料：绿豆面适量
• 辅料：小米适量
• 调料：色拉油适量,食盐适量,鸡粉少许,葱适量,姜适量,生抽适量,香油少许,水淀粉少许,芝麻酱适量,腐乳汁适量,白糖少许,香菜少许,辣椒油适量,高汤适量

操作步骤：

把绿豆和小米面以2：1混合，加入水调成糊状，静置一会

平底锅擦少量油，开小火，烧微热后，关火，舀一勺面糊，摊开，做成薄薄的煎饼，煎熟后拿出来晾干一下，凉后切成条状或菱形块，以此类推，做出足够多的锅巴

两大勺芝麻酱中加入几滴香油和适量凉开水调匀，再加入一勺腐乳汁、适量白糖和生抽、辣椒油调匀制成麻酱汁，香菜洗净切成小段待用

锅中放入适量油，待油温烧热时，放入大料炸出香味，爱吃辣的可以放点辣椒，再加入葱末和姜末爆香，倒入适量的生抽、高汤（没有放清水）和盐，转小火加热烧开，将汤内的大料、辣椒等捞出，只留汤汁，随后用水淀粉勾芡，加入鸡粉，淋几滴香油即可关火，把锅巴放入卤汁中，盛入碗中，再淋上麻酱汁，撒上香菜段，食用时拌匀