猪肋排洗净，泡入冷水中，去除血水 大葱切段儿，姜切片儿 排骨沥干水分，加少许淀粉，料酒，黑胡椒粉，腌制一小时左右 锅内油热后，放入葱姜蒜，爆香 放入排骨，同炒。排骨变色后，加入适量料酒，适量黑胡椒粉，少许老抽，盐 加入适量开水，拌匀后。大火烧开，小火慢炖 炖至排骨软烂后，出锅，撒入香菜，即可