豆豉稍微切碎，蒜切末，姜切片备用 锅中放少许油烧热，下蒜末翻炒出香，再下豆豉翻炒一会儿盛出 炒好的蒜蓉豆豉和排骨混合，加料酒（我用的是丰收桂花陈） 加糖和少许的盐，因为豆豉本身已经有咸味 加淀粉一勺 加姜片 一起混合均匀 静置一旁腌制半小时 锅里一次加够水，大火烧开之后转中火，排骨上屉蒸40分钟即可 试验后发现，除了豆豉的味道浓一些，排骨的颜色深一些之外，味道还是很正宗很好吃的！而且好吃又简单啊~ 做饭新手也能轻松做出来，是不是呢？