兔腿中加入葱、姜、花椒、生抽、盐、白糖少许，腌渍一晚 锅子烧水，将腌渍的兔腿放入，焯水 捞出控干 油锅烧热，倒入油，烧至7成热 将兔腿放入，转小火炸至金黄色 捞出控干 平底锅烧热，放入孜然，炒熟 锅子烧热，倒油，放葱爆炒 倒入生抽、绍酒、白糖、盐少许、清水少许 倒入炒好的孜然 将炸好的兔腿放入，放入香菜段 煸炒至兔腿挂上汤汁，即可盛出 1、兔腿腌渍一定要到位，味道浓郁就靠它了。 2、焯水是为了将兔腿中的血水焯出。 3、油炸时火不宜过大，中小火即可，慢慢将兔腿炸至金黄，外焦里嫩。 4、挂汁的过程不用过久，放入兔腿，挂满汤汁即可。 兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类。兔肉含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。每年深秋至冬末间味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食。 《本草纲目》记载：兔肉性寒味甘，具有补中益气、止渴健脾、凉血解热、利大肠之功效。也有古诗赞誉：“兔肉处处有之，为食品之上味”、“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”。兔肉营养价值丰富，纤维细嫩，味道鲜美，适合现代生活对肉质的要求。 经历了腌、煮、炸、炒的四道工序，无数次的痛苦折磨，才成就一盘美味！想不好吃，感觉都难哦！这个兔腿，要样貌有样貌，要身材有身材，要滋味有滋味！绝对是爱美女士秋冬不宜错过的滋味首选！