将收好的辣椒风干 再烧开盐水，将辣椒稍为过一过水，捞起备用 准备好瓶子，小半瓶烧沸放凉的水，放入辣椒 再放十粒八粒蒜头、姜块和花椒粒，加入高度酒和大概白醋1/4瓶，不够水位的可加多些白醋，盐少许、糖少许，搅拌均匀 此时为防止辣椒向上浮起脱离水平，我用个东西将辣椒压下水面 再封好瓶口，并用胶纸贴住瓶盖的缝，大概腌一个月到一个半月左右 这是封好了的瓶子 说明下，本人孤陋寡闻，真是搞不懂什么是正宗的泡椒和不正宗的，但我查到资料后会甄选较为合理的方子。