将鱿鱼清洗干净 取出头部和软骨，撕去黑色表皮 切成圈 炒锅热油放蒜片煸香，放入鱿鱼圈翻炒至变白圈身挺起变圆，烹入酱油，放入椒盐翻炒几下即可出锅 1、鱿鱼炒制的时间不要过长，肉质变老就不嫩滑了； 2、因为已经放入椒盐所以基本不用再放盐了，如果口重的话可以再少放点； 3、自己做椒盐也可以的，将花椒用锅干焙一下，将海盐和花椒用料理机打碎即可； 4、鱿鱼去皮很简单的，在边缘处起开一点后，慢慢抻就可以撕下来了。 鱿鱼圈，又是一种可以提前处理好随时取用的万能备料，把它们处理好分装放入冰箱中随时取用，用来炒面或是炒饭配菜都可以。超市有卖现成的鱿鱼圈，不过因为冷冻过程不能保证温度，大部分都不怎么新鲜了，还是自己做的比较鲜嫩！