先介绍油炸花生米的方法，水烧开 250克花生米倒入盖盖2分钟 取出晾干 晾干的花生米，冷油，慢慢炸至花生碎变黄即可捞出。切记花生碎不能炸得颜色过深就不好吃了。取出后，放少许酒，可以保持花生脆。 黄瓜切片，加盐腌一会儿 炸好的花生用刀背压一下，变成花生碎。蒜剁成泥 黄瓜腌出来的汁要倒掉不要 然后将黄瓜挤干水份，加入花生碎和蒜泥，芝麻香油搅拌好即可。 1、花生米用水泡过后，炸会更脆，喜欢的可以试一试。 2、一定要冷油，冷花生米，冷锅，这样花生米就不会外面熟，里面不熟拉。 3、因为油炸的原因，所以花生米变色后就要及时捞出了。因为一分钟，可以让花生变糊。 4、由于花生米是油的，所以加上脆脆的黄瓜即可以解腻，又促进食欲。 5、黄瓜一般放两根就可以，当时就要吃完，放下顿就不好吃了。 6、花生碎和蒜泥，上桌前拌好就可以了。 如何挑选黄瓜： 1、应该选择颜色深绿，瓜蒂滋润的。 2、表面的黄瓜刺越多越好。 3、黄瓜的相貌要粗细均匀为佳。 4、黄瓜的顶端如果带有黄花，就更好了。 黄瓜的清洗： 1、先把黄瓜在水中泡5分钟 2、轻轻洗刷干净即可。 黄瓜的保存： 如果不及时食用的黄瓜，要装入保鲜袋中，放冰箱冷藏保存。因为装入保鲜袋，水份不易流失，放入冰箱，可以让温度衡温，使黄瓜有一个舒适的环境。