凉拌羽衣甘蓝

材料：

• 主料：羽衣甘蓝适量
• 辅料：胡萝卜适量,杏仁碎适量
• 调料：酱油适量,橄榄油适量,芥末适量

操作步骤：

洗净切去老根，用开水焯熟；
焯熟后切小段；加入橄榄油，芥末和海带酱油调成的汁拌匀即可。



1、我加了一点胡萝卜丝以及杏仁碎，增加口感，也更健康！
2、个人认为这菜稍稍偏硬了一点，不太适合凉拌，当然叶子切细点应该会好些；

1、羽衣甘蓝营养丰富，含有大量的维生素A、C、B2及多种矿物质，特别是钙、铁、钾含量很高。其中维生素C含量非常高，每100克嫩叶中维生素C含量达到153.6～220毫克，在甘蓝中可与西蓝花媲美。其热量仅为209焦耳，是健美减肥的理想食品。
2、羽衣甘蓝可以连续不断地剥取叶片，并不断地产生新的嫩叶，其嫩叶可炒食、凉拌、做汤，在欧美多用其配上各色蔬菜制成色拉。风味清鲜，烹调后保持鲜美的碧绿色。