材料图: 黄豆发芽的方法: 将干黄豆用清水浸泡一夜,把水倒掉,盖上湿布,放在避光处 每天早晚两次给豆子淋水,保持豆子湿润但又不能泡在水里,现在的气温条件,两三天以后即可出芽 五香黄豆嘴的做法: 黄豆嘴中加入2倍清水,放2个大料(八角)、适量盐,煮开后再煮半小时关火 盖锅盖焖着,自然晾凉即可 1、黄豆及其制品对于素食者来说尤为重要,因为这是补充优质蛋白质的最佳途径。 2、发芽的豆子最有营养,这一说法是有充足的科学依据的。黄豆在发芽时,其内部原有的阻碍营养吸收的物质大幅减少,因而提高了营养利用率。所以,今后无论是打豆浆还是直接吃黄豆(黑豆),最好先让它们发一点点芽再吃。这种发了一点点芽的黄豆就叫做黄豆嘴。 3、这道五香黄豆嘴的做法,方法虽然简单,味道却是非常地好。另外,煮过黄豆的水不要倒掉,黄豆水里的蛋白质被分解成氨基酸,用来炖素菜是绝好的提鲜剂,过去清朝宫延素菜就是这么做的。