多余的饺子面，或者醒透了的冷水面，擀成大薄面片 在朝上的那面上均匀抹油、盐 然后撒上香葱碎 从面片的一边开始，像折扇子那样，正反折起来 两手分别拉住折好的两头，轻轻拉伸，并从一边开始卷起来，成圆饼状 轻轻按扁，再擀擀薄 平底锅，入底油，正反面烙熟即可 层层酥脆的窍门： 1、卷的时候，别卷得太紧。 2、擀的时候，别擀得太实。 3、烙的时候，多翻翻面。 4、把饼取出之后，立着拍拍。