德国圣诞面包：史多伦

材料：

• 主料：葡萄干50克,桂圆(干)50克,核桃(干)25克,北杏仁25克,高筋面粉250克
• 辅料：橙皮50克,牛奶140克,酵母粉3克
• 调料：食盐2克,朗姆酒110克,白砂糖40克,肉桂粉5克,黄油60克,糖粉适量

操作步骤：

材料A(各种葡萄干和桂圆干共100g、核桃仁和杏仁片50g、糖渍橙皮50g、朗姆酒100g)中葡萄干桂圆干洗净入朗姆酒浸泡5小时以上，过夜更好。核桃仁和杏仁片切碎。糖渍橙皮备用。泡好的葡萄干桂圆干用之前彻底挤干，加面粉裹一下，筛掉多余的粉，这样更容易揉入面团中，也避免浸泡后的干果水份太多

材料B(高粉250g、白砂糖40g、盐2g、牛奶140g、朗姆酒10g、肉桂粉5g、酵母3g、黄油60g)中除黄油外的所有材料入面包机发面团程序揉20-30分钟至光滑稍具延展性，加入黄油继续揉20分钟至可以拉出大片的薄膜，这时加入做法1中处理好的干果，核桃仁，糖渍橙皮继续搅拌几分钟，揉匀即可。无需揉太久

取出摔打几下滚圆，入容器中盖保鲜膜置温暖处发酵至将要2倍大。取出排气，分割2等份。盖保鲜膜松弛10分钟

擀开成椭圆形，如图不完全对折，用擀面杖压紧

排入烤盘中，发酵40分钟左右至两倍大。刷蛋液。烤箱预热170度，中上层，25分钟左右。面包出炉后，趁热均匀的刷上材料C(糖粉适量、融化黄油少许)中的融化黄油，冷却后筛一层糖粉即可




1、Stollen，史多伦源自德国东部的城镇Dresden德雷斯顿，是德国圣诞节必备的传统面包。
2、面包在欧洲，通常都与传统的宗教文化密不可分。史多伦便是如此。这款面包象征襁褓中的耶稣，而各色干果，则是象征带给耶稣的礼物，德国人在圣诞来临之际,以分享面包的形式,纪念受难的耶稣。
3、圣诞节的Stollen,通常需提前准备.干果提前浸泡在白酒中入味，面团中通常还加入各式香料，烤后的面包趁热
刷上黄油，冷后撒上糖粉，经过几日的沉淀，各种浓郁的果香酒香才能得以完全释放，此时才是最佳品尝时机。