肋排切小段洗净，入开水中焯去血沫后冲净。姜切片，葱切段 炒锅入少许油，放入葱姜炒香后放入排骨中火炒约5分钟（这就是我提到的窍门，如果直接不经过这部，而是直接入砂锅炖，特别是肋排，是很难炖出白白的汤的） 排骨倒入砂锅（炒锅底下多余的油不要一起倒入）加入适量温水大火烧开，转中小火炖约一个半小时 这期间莲藕切大块，用清水冲洗干净 将莲藕倒入砂锅加入盐 再炖约三十分钟即可