蕃茄首先去皮，切块。蕃茄快速去皮：用叉子叉住蕃茄，放炉子上烤一下，番茄皮自然裂开后，即可用手轻而易举的剥下番茄皮了 牛尾巴，放清水里略微浸泡祛除血水，清洗干净 锅中放冷水，牛尾巴冷水下锅，直到煮沸，将血水煮出 去过血水的牛尾巴，清洗干净后，放入高压锅压制微烂。因为待会还要放砂罐中和蕃茄一起炖 切好的蕃茄块放锅中加少许油略炒一下（这样酸味更浓郁），不炒直接和压好的牛尾一同放入砂罐子一同煲也可以。炖个1小时即可，具体炖制时间根据你喜好的牛尾巴软烂程度而定 炖好后，再调入盐、白胡椒、和黑椒碎即可 1、酸酸开胃不说，因为和蕃茄的搭配，维C也是很丰富的。 2、喝进嘴里，牛尾巴的胶质浓浓的，喝过之后嘴巴还会略有黏糊的感觉，怎叫一个不营养？夏天胃口不好的时候喝这个最好不过了。 牛尾巴富含胶质、性味甘、平，具有有补气、养血、强筋骨的功效。