茼蒿面条鱼丸汤

材料：

• 主料：银鱼适量,五花肉适量
• 辅料：茼蒿1小把,鸡蛋白(适量
• 调料：色拉油适量,食盐适量,醋少许,味精少许,姜半小块,料酒适量,香油少许,淀粉适量,小葱3根,白胡椒适量,高汤适量

操作步骤：

材料集合图：


面条鱼(银鱼)和花肉一起剁成细腻的馅料，葱姜切成碎末备用
馅料添加蛋清、葱姜碎、料酒、白胡椒粉、淀粉、盐和油搅拌均匀

锅内下热水（适量添加高汤），用小勺把调好味的鱼馅依次挖入水中
开火，用大火煮开，撒入切好的茼蒿段
加盐、白胡椒粉、醋和味精调味儿，出锅前点几滴香油




1、银鱼味道鲜美，性味平和，诸无所忌，适合所有人食用。银鱼的吃法也有很多种，往常我都是用新鲜的银鱼拖银鱼饼、炒鸡蛋，炖豆腐，这回换了换口味，添加了些花肉剁了馅，做了面条鱼丸。
2、用面条鱼做鱼丸，我发觉这能算是鱼丸制作中最简单最省事的了，可不用像收拾其他鱼类那么费劲，要去皮去头去腹去骨，因为银鱼本身个头小，是一种整体性食用的鱼类珍品。所以可以直接乱刀剁了，尤其适合懒人，呵呵。
3、汤中添加了绿叶蔬菜茼蒿，吃起来更是鲜美无比，不仅味儿很搭，而且营养更加丰富。仔细的人可以把馅料用机器打得细腻些，用手工挤丸子，口感和卖相会更吸引人。我懒，凑合事儿，不过味道丝毫不减。