排骨洗净，放入冷水锅中煮开，烧开后倒掉泡沫水，再冲洗干净 另起一锅将排骨和玉米炖煮半小时左右，放入山药及鸡腿菇，再烧十分钟左右 再次烧开后，加放少许盐调味即可，美味又简单，色香味俱全也 1、排骨用水烧开再冲洗的方法适用于大部分肉类，可去血腥和异味。 2、山药有两种，一种是脆的，一种是糯的，买的时候最好问清楚，这里最好用糯的。 3、玉米如果没有彩色的，也可以用普通玉米，只不过颜色没有这么好看罢，当然也要用糯玉米。 4、这个汤以清新的玉米香味取胜，切勿随意加调料，我以为少许盐就够了，否则当是画蛇添足。 吃玉米时尽量啃干净些： 1、大多数的人吃玉米都只是把表面上的颗粒啃干净而已，但实际上吃玉米应该把玉米胚吃了，就是玉米粒的根部白白的地方，因为玉米胚里面含有丰富的维生素e，还有少量不饱和脂肪酸，还有很多必需的氨基酸，以及大量的锌，所以说胚要是扔了是相当可惜的，现在吃粗粮的家庭越来越少了，可能偶尔也就吃吃玉米，吃的时候还只吃表面这一点，纤维素的摄入肯定是不够的。 2、还有一个特别值得一提的是，玉米的须子纤维也是比较高的，如果我们直接咽下去，确实觉得很别扭，可以考虑，蒸的时候把它和玉米一起蒸，如果有些需要控制血压的人群，玉米须子是可以降压的，而且有利尿的作用。有些须子是红色的，它还能提供一些抗氧化的物质。一般在家做玉米主要是蒸煮两种方法了，市面上卖的鲜食玉米都是可以蒸的，而且口感不会硬。对于年纪大的人来讲，牙齿不太好，就可以用煮的，煮玉米缺点在于，煮的时候，会将大量的B族维生素、镁、钾等物质煮到水里了，因此煮玉米的水也可以考虑喝一下。 不同颜色玉米的营养各有千秋： 1、现在市面上我们也经常看到各种各样颜色的玉米，有黄色的、紫色的、黑色、甚至还有彩色的，但一般人最习惯买黄色的玉米，其它的可能会尝尝鲜，不会经常购买，总觉得不太“靠谱”。其实各种玉米，它们在营养方面也各有千秋，不妨来了解一下。 2、黄色玉米，里面有叶黄素和玉米黄素。玉米黄素和胡萝卜素长的非常像，结构相似，性质也差不多，都是抗氧化物质，但是玉米黄素比胡萝卜素略强的，就是它能进到我们的眼睛里边，视网膜有个黄斑，就是一块含黄色色素的区域，光照进来穿过黄斑，起到的作用是墨镜的作用，紫外线对眼睛视网膜伤害很大，有了这个黄斑，也就类似于这个玉米黄素的话，就可以把紫外线过滤掉，延缓我们眼睛的衰老。70岁以上的老人，视网膜黄斑变性比率是很高的，所以经常能够摄入一些玉米黄素的话，对我们的眼睛是有好处的。 3、再来说说这个紫色的或发黑色的黑玉米，发黄的地方含有玉米黄素，发黑的里面含有花青素。花青素也是非常强力的抗氧化物质，颜色越深的花青素就越多。花青素有抗衰老的作用，对于血糖的控制有好处、保护眼睛、对于过敏有一定的抑制作用，对于心脏病和预防一些并发症都有一定的益处。 4、还有一些彩色玉米，是经过科学选育、栽种而得到的新品种，不是染色玉米也不是转基因玉米，大家也可以放心食用。 糯玉米、甜玉米的营养区别： 1、市面上玉米除了老玉米，还分糯玉米和甜玉米，糯玉米咬起来软软的、黏黏的，口感非常好，而甜玉米就相对比较脆一些，糯玉米有点像大米里面的糯米似的，就算是放很长时间，只要煮熟了它还是一样柔软，这两种玉米的特点都是淀粉比较多，糯玉米会相对好消化一些，消化不良的人吃糯玉米。 2、这两种玉米糖尿病人都不适合大量食用，糯玉米因为太柔软消化得快，血糖升的就比较高；甜玉米相对更生一些，淀粉稍微少一些但含糖多，所以和传统玉米比起来，它的血糖反应会高一些。但可以少量食用，同时减少米饭的摄入，糖尿病人不妨多食无糖的老玉米。 最近改良了一道汤，是上桌之后必抢精光的一道王牌，其实没什么特别的，这道玉米排骨汤相信很多人都做过，不过我这个玉米有点特别，颜色更漂亮，煮熟的时候象五彩缤纷的珍珠，非常好看，味道也很好，甜糯鲜嫩。至于山药和鸡腿菇，大家可以视情况而更换其它的菌菇之类，没问题，但我个人比较喜欢这样的搭配，鲜得恰到好处，又不喧宾夺主。