材料集合图： 将韭菜洗净，同火腿和饵块(糍粑)一同改刀 锅中放入适量的油，先下入火腿炒香 再将切好的饵块放入一同煸炒 然后放入酸腌菜、生抽、糖调味 临出锅前再撒上韭菜，翻炒两下即可 1、可以根据自己的口味，可以适量加入红油。 2、因为火腿和酸腌菜有点咸，所以如果亲不是很口重，建议不要再放盐了。 云南有名的特产： 1、宣威火腿：以风味独特而与浙江金华火腿齐名媲美，蜚声中外。宣威火腿，因产于宣威县而得名。它的主要特点是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中；切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。其品质优良，足以代表云南火腿，故常称“云腿”。《宣威县志稿》载：“宣腿着名天下，气候使然”。的确如此，邻近宣威的其它地区用与宣威相同的猪种，相同的饲养方法，相同的腌制工艺，制作出来的火腿其味道与宣威火腿相差甚远。宣威火腿之所以好吃，其秘密就在于宣威独特的自然环境及气候条件。 2、饵块：云南十八怪之一，其主要原料就是大米，选取品质好、有香味、有黏性的大米制成。在昆明民俗中是过年必吃的，平时也或炒或煮或烧无不宜，边陲百姓如此热衷于“饵食”，执传统而不堕，已数千年。 3、炒饵块还一种叫“大救驾”的，起源于腾冲，在昆明也很有名气。据说明朝灭亡后，李定，刘文秀等大西军于1656年拥永历帝朱由榔辗转来到昆明。两年后，清军三路入滇，吴三桂率军逼近昆明，永历帝与李、刘二将率军西走。至腾冲时，曾几断炊断，危及性命，腾冲老百姓炒饵块奉上，才算解围。永历帝叹，这真是救了朕的大驾。因此，腾冲炒饵块就被称"大救驾"。 4、酸腌菜：“昆明酸腌菜，云南人最爱”，这是广为流行的云南民谚之一。昆明酸腌菜是老百姓的家常腌菜，制法简单易行。每年冬春季节，家家将俗称“苦菜”的青菜洗净，挂起晾干。待青菜变蔫后，切段，撒上粗盐，拌以辣椒、花椒、生姜、八角、小茴香和些许料酒－－这些作料，既可抑菌、防腐，又增添了各种香味。然后，装入陶罐，封严，腌制一个月后便可食用了。 以上所介绍的小吃，只是云南众多特产中的一小部分，因其独特的地理位置（云南省相邻的省区有四川、贵州、广西、西藏，相邻的国家有缅甸、老挝、云南），造就了起当地特有的民俗及文化。