榄菜肉碎四季豆

材料：

• 主料：四季豆500克
• 辅料：猪肉馅100克,橄榄菜2大勺,红尖椒2个
• 调料：食盐少许,酱油少许,葱少许,姜少许,蒜少许,料酒少许,生抽1小勺,白糖1小勺,植物油100克

操作步骤：

肉馅加入少许盐、酱油、料酒、葱姜末拌匀腌制半小时。

辣椒、葱切片，姜、蒜切末。
豆角择去老筋（须子），洗净，切成小丁。

做锅烧开适量水，将豆角丁放入焯2分钟，捞出，然后尽量压干豆角中的水分（用厨房纸吸也行）。

炒锅中加入100克油，烧到6成热，放入焯好的豆角煸炸2－3分钟（中小火，千万别炸过了），将水分煸出去即可。
将豆角倒出备用，锅中剩下的油把肉馅倒入大火快速煸熟。

将肉馅倒出备用，剩下一点点油，加入葱、姜、蒜、辣椒爆香，然后已经熟了的豆角和肉馅。

加入橄榄菜1－2大勺、生抽1小勺，糖1小勺，盐适量，翻炒均匀出锅。